Butterplätzchen

Dieser Teig ist ein Basisrezept für viele unterschiedliche Plätzchen. Es kann sowohl mit unterschiedlichen Aromen als auch Nusssorten verfeinert werden. Hier gilt: das Mehl kann bis max. zwei Drittel direkt durch gemahlene Nüsse ersetzt werden. Eine gute Kombination sind zum Beispiel Mandeln und Zitrone oder Haselnüsse und Orange.
Zum Verzieren können die Plätzchen entweder vor dem Backen mit Eigelb bestrichen und mit Zuckerperlen bestreut werden oder nach dem Backen mit Zuckerguss bestrichen werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. 

Zutaten für ca. 100 Stück

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 2 Eier
• 500 g Mehl
• 1 EL Backpulver

• Aromen wie Vanille, Zitrone, Bittermandel etc. nach Belieben (3-4 Tropfen)
• 250 g gemahlene Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse, etc. anstelle von 250 g Mehl

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Aroma weich rühren. Die Eier zugeben und unterrühren. Das Mehl sieben, mit Backpulver mischen und nach und nach zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
Den Teig portionsweise 3-4 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei 200 C im vorgeheizten Backofen für 5-8 Minuten backen. Die Plätzchen haben dann noch kaum Farbe und sind noch weich.
Nach dem Auskühlen nach Belieben verzieren.