Die gewählte Käsesorte bestimmt den Geschmack der selbstgemachten Scheibletten. Wir haben beim ersten Versuch zuviel AgarAgar genommen. Der Käse hatte einen sehr guten Geschmack, ist aber nicht gut geschmolzen. Daher wird die Menge beim nächsten mal vergleichbar zur Gelatine (wie hier beschrieben) ausprobiert.
Zutaten für ca. 20 Scheiben
- 350 g geriebener Käse
- 1 Tl Salz
- 1/8 Tl Weinstein (gibt es z.B. als Backpulver bei Alnatura)
- 1/2 Tasse + 3 El Vollmilch
- 1 1/2 Tl Gelatinepulver oder AgarAgar
Die gewünschte Form mit Frischhaltefolie auskleiden und über den Rand hängen lassen. Beiseite stellen.
In einem Mixer den Käse mit Salz und Weinstein mehrmals shreddern, damit der Käse feiner und mit den anderen Zutaten gemischt wird. Dann die Milch in einem Topf mit der Gelatine erhitzen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Dabei löst sich die Gelatine auf.
Nun die Milchmischung ebenfalls in den Mixer geben und solange mischen bis der Käse komplett geschmolzen ist und eine homogene Masse entstanden ist.
Nun die Masse mit einem Spatel in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Form samt Füllung mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse gut setzt. Mit der überhängenden Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und wie Scheibletten verwenden.
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