Regenbogen-Gemüse-Salat

Jede Form von Gemüsesalat ist eine Abwechslung zu grünem Salat, sättigt mehr und ist wie in diesem Fall auch noch sehr farbenfroh.
Das Tahini-Lemon-Dressing gibt dem Salat eine nussige Note.

Zutaten für 4 Personen

• 1/4 Kopf Blaukraut
• 1 Karotte
• 3 Stangen Sellerie
• 1 rote Paprika
• 2 Handvoll Petersilie oder Dill
• 1 Handvoll Nüsse (z.B. Sonnenblumenkerne, Haselnüsse, Sesam) nach Belieben 
• 1 Portion Tahini-Lemon-Dressing

Karotte schälen und wie alle anderen Gemüse mit dem Hobel in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie oder Dill fein hacken und alles in eine Schüssel geben und vermengen.
Für das Dressing den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit den restlichen Zutaten zu einer geschmeidigen Sauce verrühren.
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und nach Belieben mit Nüssen bestreuen.