Apfelkräpfli

Dabei handelt es sich um einen dünnflüssigen Pfannkuchenteig, in dem Äpfelscheiben herausgebacken werden. Am besten eignen sich dafür säuerliche Äpfel wie Elstar, Braeburn, Gala oder Boskop. Serviert werden die Kräpfle mit einer Zucker-Zimt-Mischung. Als Nachspeise schmeckt auch Vanille-Eis oder eine Vanille-Sauce gut dazu.

Zutaten für 4 Personen

• 5 mittelgroße Eier
• 60 ml Milch
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 El Zucker nach Belieben
• 500 g Äpfel
• 4 El Kokosöl

• 2 El Zucker
• 1 Tl Zimt

Die Eier schaumig schlagen. Nach Belieben einen EL Zucker zugeben. Die Milch, das Mehl und das Salz zugeben und alles luftig aufschlagen. Der Teig ist sehr dünnflüssig. Wenn Zeit ist, den Teig am besten 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit Zimt mischen und beiseite stellen. Die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, das Kernhaus herausstechen und in den Teig geben. In einer großen Pfanne Kokosfett erhitzen, mit einer Gabel die Apfelscheiben aus dem Teig heben und möglichst schnell in die Pfanne geben, damit nicht zuviel Teig von den Apfelscheiben abtropft. Die Kräpfle von beiden Seiten goldbraun braten. Am Tisch mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und genießen.