Das ist ein wunderbar leichtes Essen für den Herbst. Die Röstaromen vom Weißkohl und die würzige Senfsoße geben dem Gericht einen tollen Kick.
Dazu kann man Kartoffeln jeder Art reichen oder man wählt einen größeren Kohlkopf aus und macht mehr Ecken.
Zutaten für 4 Personen mit Beilage und 2 Personen ohne Beilage
- 1/2 Kopf Weißkohl (ca. 750 g)
- 1 El Olivenöl, am liebsten mit Knoblauch-Aroma
- Salz und Pfeffer für den Kohl (nach Belieben)
- 5 El Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 El Dijon-Senf (oder einen anderen mittelscharfen Senf)
- 1/4 Tl Salz
- 1/8 Tl Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch (alternativ mag ich auch Dill)
Den Ofen auf 220ºC vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Weißkohlkopf in mindestens Achtel teilen und ein kleines Stück vom Strunk daran lassen, damit die Achtel im Ofen nicht auseinander fallen. Wir essen den Strunk dann auch mit.
Mit einem Backpinsel von beiden Seiten mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Achtel auf das Backblech legen und für 10-12 Minuten backen. Nun alle Achtel umdrehen. Dazu am besten einen Spatel nehmen, weil sie Blätter zum Teil schon etwas locker werden. Dann nochmal 8-10 Minuten von der anderen Seite rösten bis sie eine leicht braune Farbe haben.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch ganz fein hacken. Alle restlichen Zutaten außer dem Schnittlauch in einem kleinen Topf erwärmen bis die Butter ganz aufgeschmolzen ist. Wir verwenden die Soße so, sie kann aber auch mit einem Pürierstab noch glatt püriert werden.
Zum Servieren die Weißkohlecken mit der Soße Übergießen und mit Schnittlauch (oder Dill) bestreuen.
Meine Koch-Abenteuer 